أخطاء غذائية متعددة ترتكب في رمضان تتسبب بأمراض الجهاز الهضمي

حاوره فتحي الطعامي

حاوره/ فتحي الطعامي –

عشوائية التغذاية في رمضان تؤدي إلى أمراض استقلابية أهمها السكري والضغط وتصلب الشرايين

الصيام في رمضان فرصة للتخلص من السموم الموجودة في الجسم بالذات المعادن الثقيلة والأحماض والتي تتكون في الجسم عن طريق الأكل والشرب..
ومع ذلك فإن كثيرا من الأخطاء الغذائية التي ترتكب في شهر رمضان المبارك نتيجة التداخل الغذائي الذي يفقد الغذاء قيمته الغذائية (بما يشبه التداخل الدوائي).. وهذه الأخطاء الغذائية أصبحت من العادات الرمضانية اليومية والتي من الصعب التخلي عنها بعض الشيء. فبعض الأخطاء الغذائية الرمضانية باتت من الأسس.. ومن ضمن تلك العادات الإسراف في تناول طعام الإفطار حيث أن تناول التمر الحساء السلطة المقبلات والطبق الرئيسي مع شرب كمية كبيرة من العصائر والسوائل دفعة واحدة ممكن أن يشكل خطرا على الجهاز الهضمي وعلى عملية الامتصاص من الأمعاء مما يسبب في حدوث عسر الهضم واضطراباته ومخاطر تقلصات القولون وبعض الأمراض الهضمية.
كما أن العشوائية الغذائية هي تناول الطعام بعشوائية مخالفة للزمن الغذائي وهذا قد يؤدي إلى عدم تقبل خلايا الجسم للاستقلاب الغذائي الخاطئ. مما يؤدي إلى أمراض استقلابية إلى جانب الأمراض الهضمية. ومن ضمن هذه الأمراض السكري وارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين والصداع النصفي والعنقودي وفقر الدم.
حول الأخطاء الطبية والوجبات النموذجية في رمضان وغيرها التقينا بالدكتور منير حميد راجح الخبير في الطب الغذائي وأجرينا معه هذا اللقاء..

> ما الأخطاء الغذائية التي ترتكب في شهر رمضان¿
– بحلول شهر رمضان المبارك نقع بأخطاء غذائية كثيرة. وهذه الأخطاء الغذائية أصبحت من العادات الرمضانية اليومية والتي من الصعب التخلي عنها بعض الشيء. فبعض الأخطاء الغذائية الرمضانية باتت من الأسس خلال أيام الشهر الفضيل لأننا ترعرعنا عليها فاختلطت بعضها مع التقاليد الرمضانية اليومية. من ضمنها الإسراف في تناول طعام الإفطار حيث أن تناول التمر الحساء السلطة المقبلات والطبق الرئيسي مع شرب كمية كبيرة من العصائر والسوائل دفعة واحدة ممكن أن يشكل خطرا على الجهاز الهضمي و على عملية الامتصاص من الأمعاء مما يسبب في حدوث عسر الهضم واضطراباته ومخاطر تقلصات القولون وبعض الأمراض الهضمية. كما أن شرب الماء البارد والمثلج على الإفطار قد يحدث تقلصات وتشنجات في المعدة و زيادة افراز الصفراء حيث يعتقد البعض أن شرب هذه المياه على الإفطار سيعوض لهم كمية كبيرة من السوائل التي خسروها خلال النهار خصوصا أننا في شهر الصيف الحار. كما أن تناول الحلويات في الليل قد يحث ترسب السكريات في الأمعاء نتيجة سوء الهضم حيث أن نسبة هضم الكربوهيدرات أثناء الليل لا تتعدى 2% وبالتالي فإن عدم امتصاصها قد يسبب في حدوث عدوى فطرية. و تناول اللحوم الحمراء أيضا أثناء الليل قد يؤدي إلى التهاب قولوني كاذب نتيجة سوء امتصاص الدهون الفسفورية (الفسفوليبدات) والدهون البروتينية (الليبوبروتينات) وهذه المواد لا تهضم في ساعات الليل وسوف يصل نسبة هضمها إلى 6% فقط مما يؤدي إلى تراكمها في الأمعاء وترسب بعضها في الزائدة الدودية والذي قد يؤدي إلى التهاب الأمعاء المزمن (مرض كرون) والتهاب الزائدة. كما أن شرب كمية كبيرة من المياه على السحور دفعة واحدة ستؤدي إلى مشاكل في الهضم.
اليوم البيولوجي
> تتحدثون عن مفهوم اليوم البيولوجي ما المقصود منه¿
– اليوم البيولوجي هو اليوم الكامل للإنسان ويبدأ قبيل الشروق بثلاث ساعات وينتهي بعيد الغروب بثلاث ساعات ايضا تختلف ساعات اليوم البيولوجي من فصل إلى آخر بحسب فصول السنة. و ينقسم اليوم الحيوي للإنسان إلى ساعات خاملة وحيوية (نشطة) واستهلالية ومرضية. وترتبط ساعات اليوم البيولوجي بنسب إفراز النواقل العصبية والوسائط الكيميائية في الجسم. وتؤثر ساعات اليوم على الجهاز العصبي المركزي مما قد يؤثر سلبا أو إيجابا على خلايا الجسم .
> ما النتائج السلبية للعشوائية الغذائية في رمضان¿
– العشوائية الغذائية هي تناول الطعام بعشوائية مخالفة للزمن الغذائي وهذا قد يؤدي إلى عدم تقبل خلايا الجسم للاستقلاب الغذائي الخاطئ مما يؤدي إلى أمراض استقلابية إلى جانب الأمراض الهضمية. ومن ضمن هذه الأمراض السكري وارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين والصداع النصفي والعنقودي و فقر الدم.
> يعاني مرضى السكري والقلب والأوعية الدموية من مضاعفات في رمضان ما النصيحة المطلوبة لهذه الفئة المرضية¿
– ينصح مرضى السكري بتناول الأطعمة البروتينية سهلة الهضم مثل البيض والحمص والفاصوليا البيضاء والبازلاء ويفضل استخدام فول الصويا وشوربة العدس والخضار والملفوف الغني بعنصر البوتاسيوم والفسفور وبالإمكان تناول الأسماك وجبة واحدة مرتين أسبوعي