لحوح … !!

عبد الرحمن بجاش

معليش خلونا اليوم نتكلم عن اللحوح , فاللحوح موحد اليمنيين , لكن ليس كل اللحوح لحوحا !! كيف ¿¿ سيكون السؤال هكذا , أقول لكم أولا : انك لو اتيت بنفس مواد الطباخة لخمسة طباخين وطلبت منهم أن يطبخوا نفس الأكلة, فستجد هذا عن هذا يختلف !! وبسؤال العم قاسم اسماعيل رحمه الله وقد تعلم الطباخة عند البينيان في عدن , قال : يا ابني الطباخه نفسú , وكرر الإجابة العم عبد الكريم رحمه الله طباخ مطعم العم طه عبدالله ثابت أطال الله في عمره , فكنت إذا ظهرت من ركن مدرسة ناصر أو غيري فنشم ريحة طباخته من بين كل المطاعم والمخابز , فكنت أسأله مرات , يكتشف دائما غرضي فيومئ إلى العم طه , فيفهم العم إشارته فيؤخروني جزاهم الله خيرا لاصطبح معهم , ويسري الأمر على اللحوح وهو أيضا قضيه مشتركه بيننا والحبشه , لكن اللحوح الحبشي حامض ويؤكل لذيذا مع (الزجني ), ومن اللحوح يعمل كما نعرف الشفوت رئيس المائده الرمضانيه , ولا يخلو بيت وبالمطلق منه ,خاصة في الشهر الكريم , وطعمه من بيت لآخر يختلف حسب اليد التي تشكل محتوى الصحن كبر او صغر , وفي تعز حيث او دعت سري تتوزع النسوه على جانبي السوق القديم يبعن اللحوح ( لحوح حامي ) , وكنت في الستينيات أقوم برحلة يومية بين بيتنا في حافة اسحاق – ويشهد على ذلك جارنا جمال درهم أحد ساكني االفيسبوك الآن – , وبيت (التريت ) يعطونني بين الأربع والخمس حبات , وبعدها طالما سمعت والدي يرفض تناول أي لحوح إلا لحوح التريت وبيتهم في حدبه حيث مخازن حبوب الإمام بجانب بيت العلامة محمد حسان إن لم توهن الذاكره , ولحوح التريت لحوح عبسي مع الأيام أدركت أنه أجود لحوح في البلاد كلها وسره في البيت العبسي , بالطبع تشتهر المحويت بصناعة اللحوح لكنه ليس كاللحوح العبسي الذي ترى اللحوحة منه في يدك خفيفة كالورقه , وسر الصنعة لا أعلمها إلى اللحظة , ويبدو لي أن السر يمتد إلى الاغابره والاعروق …لست متاكدا …., وقد اكتشفت متاخرا أن اللحوح العبسي يصدر إلى دول الخليج وأميركا , لن تصدقو فاسالو , حتى أن زميلة عزيزة عرضت علي في لحظة أن نتشارك في إنشاء معمل لإنتاجه ونصدره إلى الخارج , فاعتذرت لعدم وجود المال , وأحاسب نفسي الآن : ماذا لو كنت اقترضت¿¿ , أليس أفضل من وظيفة الطعن في الظهر !! , وفي بلادنا قدس فاللحوح القدسي ليس كالعبسي بالتاكيد لكن عمتي رحمها الله كانت تتفنن , فتدللني عمن حولي بلحوحه بالبيض , أو مدهون وشاحط لذيذ اكلها إلى حد لا تتصورونه , أعتقد ان اكثركم قد تذوقه , وفي باب القاع يباع اللحوح الصنعاني لكن العبسي يتفوق عليه , مائدة رمضانية شهيه قوامها اللحوح الذي كنا ننشد له في صبانا قبل حلول الشهر الكريم (( يا رمضان عني وقله …..تندي اللحوحة بكله )) ….وسأقول لكم لماذا كتبت عن اللحوحه ¿¿ لأنها طعام الفقراء , طعام الطيبين وهي من توحد اليمنيين اذ تجدها في كل مائدة سواء في القصور أو في بيوت الصفيح !! صوما مقبولا …