أشهر الاكلات…الكبان

الكبان بضم الكاف من الأكلات اليمنية التهامية ومن يتعود عليها يجدها لذيذة
خاصة عند الإفطار اليكم المقادير :
كوب دجرة أو ماتسمى لوبيا
لبن زبادي
لبن (حقين)مراعي
(9 ) فصوص ثوم أو حسب الرغبة أفضل العدد يكون وترا
5 فلفل أخضر حار العدد حسب الرغبة .
الطريقة :
1 ينقع الدجر بالماء بعد غسله لمدة ساعة
2 يهرس قليلا لنتمكن من تقشيره .
3 يخلط في الخلاط الدجر مع اللبن الزبادي والثوم والفلفل وقليل جدا من الماء لتتمكن الآلة من الخلط
4 يترك في مكان دافئ ليختمر طوال الليل .
هكذا نكون أعددنا الأساس ….. الآن جاء دور الطهي
في قدر وعلى حسب عدد الافراد يكون حجم القدر , نضع بداخله لبن مراعى تقريبا مقدار كوب أقل أو أكثر
على حسب الحاجة نضيف إليه الدجر نصف الكمية والباقي يحفظ في الثلاجة أو عمل كل الكميه ان كان العدد
كبير يقلب بملعقة خشبية على نار هادئة حتى لا يحترق سنلاحظ أن قوامه يشتد ويثخن هنا نضيف بالتدريج
ماء مغلي قليلا … قليلا حسب الحاجة نضيف الملح وهنا نكون انتهينا من اعداد هذه الوجبة
5 تصب في الصحن ويضاف إليه زيت السمسم وتقدم مع الخبز ….. ومن يحب الكدر فهو أفيد وأفضل
وبالهناء والعافية